Den Blumenkohl waschen und mit einem Küchentuch etwas trocknen und in Röschen zerteile.
Die einzelnen Röschen nun in ein Mixer oder Food Processor geben und mit der Pulse Funktion grob zerkleinern.
Blumenkohl, Kidneybohnen, gehackte Tomaten in eine Pfanne geben und auf mittlerer Hitze für 3 Minuten braten lassen.
Die Cherrytomaten halbieren und hinzugeben.
In einer zweiten Pfanne die Hähnchenbrust anbraten. (Alternativ kann diese auch einfach mit in der anderen Pfanne klein geschnitten und angebraten werden)
Nun alles zusammen in eine Schüssel füllen, würzen und die gebratenen Hähnchenbrust darauf verteilen.
Viel Spaß beim Essen 😉
Notizen
⟩ Ich habe diesen Veggie Ricer* verwendet.Wenn ihr den Blumenkohl-Reis nicht selber machen wollt, könnt ihr TK Blumenkohl-Reis bei Edeka oder Rewe im Kühlregal finden.*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.