Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
Die Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden.
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Die frischen Tomaten klein schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und darin Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Gewürze anbraten.
Frühlingszwiebeln und frische Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten.
Dann die Dosentomaten dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Ganze 10 Minuten köcheln lassen bis die Paprika gar ist.
Jetzt die Eier aufschlagen und mit in die Pfanne geben.
Das Ganze mit einem Deckel für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Sobald die Eier gestockt sind alles mit Koriander bestreuen und servieren.
Notizen
⟩ Ich verwende diese Chiliflocken *⟩ Zum Knoblauch schneiden habe ich diesen Knoblauchschneider* verwendet.⟩ Ich verwende gerne diese Allrounder-Gewürzmischung*, um das Ganze geschmacklich abzurunden.*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.