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Süßkartoffel Tacos 🌮
Taco Süßkartoffel, klingt nicht nur super, es schmeckt auch einfach genial! Gefüllte Süßkartoffeln im vegetarischen Taco Style!
5
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Vorbereitungszeit:
5
Minuten
Minuten
Zubereitungszeit:
45
Minuten
Minuten
Gesamtzeit:
50
Minuten
Minuten
Küche:
Mexikanisch
Kategorie:
Hauptspeisen, High-Carb, High-Protein Vegetarisch, Vegetarisch,
Viel-protein
Schlagwörter:
Mexikanisch, Süßkartoffel, Taco
Portionen:
4
Portionen
Zutaten
600
g
Süßkartoffel
85
g
rote Zwiebeln
300
g
Mais (Dose)
250
g
Kichererbsen (Dose)
400
g
gehackte Tomaten (Dose)
200
g
passierte Tomaten
250
g
Kidney Bohnen (Dose)
125
g
Skyrella
etwas
Salz
1
TL
Olivenöl
Zubereitung
Süßkartoffeln der Länge nach halbieren, mit Öl bestreichen und bei 200 °C
Umluft für ca. 35 min backen lassen.
Währenddessen Öl in eine Pfanne geben und erhitzen.
Die Zwiebeln in die Pfanne geben und kurz anbraten.
Alle weiteren Zutaten (außer Mozzarella) in die Pfanne geben, würzen und bei leichter Hitze köcheln lassen (bis die Kartoffeln fertig sind)
Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, ein bisschen Fruchtfleisch mit einem Löffeln ausscharben.
Das Fruchtfleisch zur Taco-Pfanne hinzufügen und gut vermischen.
Nun, jeweils 2-3 Löffel, aus der Taco-Pfanne, in die Süßkartoffel füllen.
Mozzarella klein schneiden und darauf legen.
Das Ganze nochmal für 5 min in den Ofen geben und zusammen mit der restlichen Taco-Mischung servieren.
Notizen
Bei den Süßkartoffeln haben wir 2 ca. 300g schwere Süßkartoffeln benutzt.
Das Rezept wurde beigesteuert von
le.foodielicious
.
Nährwerte
Kalorien:
394
kcal
|
Kohlenhydrate:
67
g
|
Protein:
21
g
|
Fett:
4
g
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