Schnell gemacht, vegetarische und gesund! Diese leckere vegetarische Nudelsuppe mit Ei sollte jeder einmal probiert haben. Die perfekte Alternative zum Klassiker.
Vorbereitungszeit: 10 MinutenMinuten
Zubereitungszeit: 15 MinutenMinuten
Gesamtzeit: 25 MinutenMinuten
Portionen: 4Portionen
Kalorien: 231kcal
Zutaten
150gZwiebel
400gKarotten
4Eier
1LGemüsebrühe
120gSuppennudeln
100gErbsen (TK)
1Knoblauchzehe(n)
1TLButter
EtwasSalz
EtwasPfeffer
EtwasPetersilie
Instruction
Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Eier in kochendem Wasser 8-10 Min. hart kochen.
Währenddessen Möhren schälen, waschen und in Würfel schneiden.
Butter in einem Topf erhitzen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten.
Dann die Karotten hinzugeben und kurz mitdünsten lassen.
Die Brühe dazugeben und alles zusammen kurz aufkochen lassen.
Jetzt noch die Nudeln in die kochende Brühe geben und das Ganze bei mittlerer Hitze 8 Min. köcheln lassen.
Inzwischen die Eier pellen und klein schneiden.
Die Petersilie waschen, abtrocknen und klein schneiden.
TK Erbsen und Eier hinzugeben und das Ganze kurz köcheln lassen.
Jetzt noch die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und das Ganze mit frischer Petersilie servieren.
Notizen
Hinweis: Ich habe für mein Foto Erbsen aus der Dose verwendet, aber nur weil ich gerade keine TK Erbsen Zuhause hatte. Das Ganze schmeckt fast genauso gut, aber eben nicht zu 100%. Deswegen empfehle ich, falls möglich, TK Erbsen.⟩ Zum Knoblauch schneiden habe ich diesen Knoblauchschneider* verwendet.*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.