Gemüsepfanne mit Kartoffel Wedges. Ein echter Traum für alle Kartoffelfans, die sich gesund ernähren wollen. Schnell zubereitet und einfach super lecker!
Vorbereitungszeit: 10Minuten
Zubereitungszeit: 25Minuten
Arbeitszeit: 35Minuten
Portionen: 2Portionen
Kalorien: 481kcal
Zutaten
400gKartoffeln
125gKidneybohnen
100gCherrytomaten
200gZucchini
100gFeta
2ELTomatenmark
EtwasBratkartoffelgewürz
EtwasSalz
EtwasPfeffer
4TLOlivenöl
Instruction
Ofen auf 180 C Umluft vorheizen.
Die Kartoffeln waschen, abtrocknen und in gleich große längliche Wedges schneiden.
Die Wedges mit 1 EL Olivenöl, dem Bratkartoffelgewürz, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut durchmischen und auf ein Backblech geben.
Das Ganze für ca. 20-25 Minuten im Ofen backen (zwischendurch wenden).
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen.
Zucchini in halbe Scheiben oder Würfel schneiden und in die Pfanne geben.
Währenddessen den Knoblauch hacken und die Tomaten vierteln.
Jetzt den Knoblauch und das Tomatenmark in die Pfanne geben und gut vermischen.
Die Tomaten zusammen mit den Kidneybohnen hinzugeben und kurz köcheln lassen.
Währenddessen den Fetakäse würfeln.
Die fertigen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Feta in die Pfanne geben.
Das Ganze kurz ein wenig warm werden lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie servieren.