Gemüsepfanne mit Kartoffel Wedges
Gemüsepfanne mit Kartoffel Wedges. Ein echter Traum für alle Kartoffelfans, die sich gesund ernähren wollen. Schnell zubereitet und einfach super lecker!
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 481 kcal
Zutaten
- 400 g Kartoffeln
- 125 g Kidneybohnen
- 100 g Cherrytomaten
- 200 g Zucchini
- 100 g Feta
- 2 EL Tomatenmark
- Etwas Bratkartoffelgewürz
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
- 4 TL Olivenöl
Anleitung
- Ofen auf 180 C Umluft vorheizen.
- Die Kartoffeln waschen, abtrocknen und in gleich große längliche Wedges schneiden.
- Die Wedges mit 1 EL Olivenöl, dem Bratkartoffelgewürz, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut durchmischen und auf ein Backblech geben.
- Das Ganze für ca. 20-25 Minuten im Ofen backen (zwischendurch wenden).
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen.
- Zucchini in halbe Scheiben oder Würfel schneiden und in die Pfanne geben.
- Währenddessen den Knoblauch hacken und die Tomaten vierteln.
- Jetzt den Knoblauch und das Tomatenmark in die Pfanne geben und gut vermischen.
- Die Tomaten zusammen mit den Kidneybohnen hinzugeben und kurz köcheln lassen.
- Währenddessen den Fetakäse würfeln.
- Die fertigen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Feta in die Pfanne geben.
- Das Ganze kurz ein wenig warm werden lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie servieren.
Notizen
⟩ Zum Knoblauch schneiden habe ich diesen Knoblauchschneider* verwendet.
⟩ Tipp: Ich für meinen Teil verwende für dieses Rezept gerne dieses BIO-Kartoffel Gewürz*.
*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.
Nutrition Facts
Kalorien: 481 kcal | Kohlenhydrate: 50 g | Protein: 18 g | Fett: 21 g
