Das perfekte Buchweizenbrot
Das perfekte Brot macht man aus Buchweizenmehl und ohne Hefe. Nussig, würzig, knusprig, soft - dieses getreidefreie Buchweizenbrot lässt keine Wünsche offen.
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Portionen Stücke
Zutaten
- 650 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Tapioka-Sirup
- 1 EL Flohsamenschalen
- 5 EL geschrotete Leinsamen
- 300 g Buchweizenmehl
- 100 g Buchweizenflocken
- 1 EL Weinsteinbackpulver
- 1 Messerspitze Soda
- 1 TL Salz
- 150 g Kerne- und Samen-Mix (Buchweizensamen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Hanfsamen, schwarzer Sesam)
- etwas Buchweizen ( zum Bestreuen)
Zubereitung
- Wasser, Apfelessig, Sirup, Flohsamenschalen und Leinsamen in einer Schüssel verrühren.
- 20 min ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die übrigen Zutaten in einer zweiten Schüssel vermischen.
- Nach 20 min Ziehzeit den Inhalt beider Schüsseln gut vermischen.
- Eine Kastenform mit Dauerbackfolie auslegen und die Masse in eine Kastenform geben.
- Den Teig mit rohen Buchweizensamen bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180°C ca. 80-90 min backen.
- Nach dem Backen zeitnah aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
- In Papier oder einem Tuch eingewickelt aufbewahren.
Notizen
Tipp: Statt Buchweizenflocken könnt ihr auch glutenfreie zarte Haferflocken verwenden. Alternativ zur Dauerbackfolie einfach Backpapier mit Kokosöl einfetten.
⟩ Wir verwenden immer diesen Tapioka-Sirup*
⟩ Dieses leckere Rezept wurde uns von der lieben Sonja von @MyKitchen.MyRules bereitgestellt.
*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.
Nährwerte
Kalorien: 171kcal | Kohlenhydrate: 23g | Protein: 5g | Fett: 5g
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