Einfache leckere Zucchinipuffer ohne Ei und dafür mit frischem Salat, Tomaten und Kräuterquark. Kinderleicht zubereitet, vegetarisch und richtig lecker. Der perfekte Snack für die Ganze Familie.
Die Zucchini waschen, klein raspeln, mit Salz bestreuen und 20 Min. ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden.
Zucchini in einem sauberen Küchentuch ausdrücken und in eine Schüssel geben.
Die Zwiebeln, Knoblauch und Mehl hinzugeben.
Das Ganze mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und alles zu einer Masse vermengen.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Mit feuchten Händen aus der Zucchinimasse kleine Puffer formen und in der Pfanne von jeder Seite goldbraun braten.
Den Salat waschen.
Cherrytomaten ebenfalls waschen und halbieren.
Alles zusammen mit dem Quark auf einem Teller anrichten und mit frischem Schnittlauch und grob geraspeltem Parmesan abrunden.
Notizen
⟩ Zum Knoblauch schneiden habe ich diesen Knoblauchschneider* verwendet.Tipp für alle Vegetarier: Der Parmesan ist nicht notwendig. Ihr könnt diesen einfach weglassen, damit das Ganze vegetarisch wird.*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.