Couscous-Feldsalat mit Feta
Ein leckerer knackiger Couscous-Salat mit Feta, Feldsalat, Mais und Kidneybohnen. Perfekt für jede Gelegenheit und voller Vitamine.
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Portionen Portionen
Zutaten
- 120 g Couscous
- 100 g Feta
- 50 g Feldsalat
- 100 g Mais
- 100 g Kidneybohnen (Dose)
- 100 g Cherrytomaten
- 20 g Frühlingszwiebeln
- 2 TL Pesto-Rosso
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Zubereitung
- Wasser im Wasserkocher aufkochen.
- Couscous zusammen mit Salz und Pfeffer in einem Topf geben und mit heißem Wasser übergießen (ca.1:1 Verhältnis).
- Das Ganze für ca. 5 min quellen lassen, gelegentlich umrühren.
- Feldsalat waschen und von den Stielen befreien.
- Mais und die Kidneybohnen waschen und abtropfen lassen.
- Cherrytomaten waschen und halbieren.
- Feta in Würfel schneiden und die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden.
- Den gekochten Couscous in eine große Schüssel füllen und mit Pesto-Rosso vermischen.
- Die restlichen Zutaten (bis auf Feta) hinzugeben und alles gut vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Feta servieren.
Nährwerte
Kalorien: 511kcal | Kohlenhydrate: 60g | Protein: 22g | Fett: 17g
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