Gazpacho Andaluz. Ein absoluter Klassiker der spanischen Küche. Gerade zu heißen Sommertagen ist diese gesunde kalte spanische Tomatensuppe einfach die perfekte Mahlzeit.
Ca. zwei Drittel des kleingeschnittenen Gemüses, die passierten Tomaten und das eingeweichte (gut ausgedrückte) Toastbrot in einen Mixer geben.
Zusammen mit Essig und Öl gut durchmixen.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken und für mind. 1 Stunde kalt stellen.
In der Zwischenzeit das restliche Toastbrot in Würfel schneiden und goldbraun rösten.
Die Gazspacho mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gerösteten Toastwürfel und das restliche kleingeschnittene Gemüse über die Suppe streuen. Fertig!
Guten Appetit!
Notizen
⟩ Tipp: Wer es gerne scharf mag, kann noch etwas Chili hinzufügen oder am Schluss ganz klassisch ein Spritzer Tabasco. ⟩ Zum Knoblauch schneiden habe ich diesen Knoblauchschneider* verwendet.⟩ Ich nutze gerne dieses Allrounder Gewürz*. Das verfeinert den Geschmack vom Gericht nochmal ein wenig.*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links