Hummus-Risoni mit Kräuterseitlingen
“Mild, scharf, cremig, frisch … diese Hummus-Risoni bringen jeden Zweifler zum Strahlen.”
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Zutaten
- 200 g Mini-Kräuterseitlinge (alternativ große kleinschneiden)
- 150 g Risoni (hier aus Erbsen, Linsen und Kichererbsen)
- 3 EL Hummus
- 200 ml Kokosmilch (light)
- 100 ml Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Öl
- 0,25 TL Chili
- 0,5 TL Ingwer
- 0,5 TL Kardamom
- 0,5 TL gemahlene Senfkörner
- etwas Langpfeffer
- 1 Prise Salz
- etwas Basilikum
Zubereitung
- Die Zitrone auspressen und den Langpfeffer in einem Mörser zerstoßen.
- Risoni nach Packungsanleitung ca. 8 min bissfest garen.
- In der Zwischenzeit Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen.
- Chili, Ingwer und Senfpulver im Öl kurz anrösten.
- Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen und zum Köcheln bringen.
- Hummus unterrühren und mit Zitronensaft, Salz und Langpfeffer abschmecken.
- Bissfeste Risoni abgießen und zum Rest in die Pfanne geben.
- Alles kurz aufköcheln lassen.
- Bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgeben.
- In der Zwischenzeit die Kräuterseitlinge in etwas Öl für etwa 5 min anbraten und mit etwas Pfeffer und Salz würzen.
- Etwas Basilikum on top bildet einen tollen Kontrast zur Schärfe.
Notizen
Tipp: Statt Langpfeffer kann man wunderbar Pfeffer und einen Hauch Zimt verwenden.
Hinweis: Schmeckt wahnsinnig gut am zweiten Tag, wenn die Soße so richtig durchgezogen ist!
⟩ Dieses leckere Rezept wurde uns von der lieben Sonja von @MyKitchen.MyRules bereitgestellt.
*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.
Nährwerte
Kalorien: 484kcal | Kohlenhydrate: 66g | Protein: 15g | Fett: 17g
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