Brotscheiben auf einem mit Backpapier belegtem Backblech/Gitter legen und mit Frischkäse (oder auch selbst gemachte Bruschetta oder Frühlingsquark) bestreichen.
Paprika, Zwiebel und Champignons in kleine Würfel oder Scheiben schneiden.
Paprika und Zwiebel zusammen mit dem Schinkenwürfeln und Gewürzen vermengen und auf den Broten verteilen. Champignons Scheiben darüber verteilen und mit Gratinkäse verfeinern.