Ein super leckeres und gleichzeitig gesundes, indisch angehauchtes Curry Rezept. Gemacht aus Kürbis, Kartoffel und Gewürzen. So leicht kann lecker sein.
Kürbis und Kartoffeln würfeln und mit 1 EL Öl und Salz würzen.
Kürbis-Kartoffel Mischung auf das Backblech geben und für 20 min backen lassen.
In der Zwischenzeit Zwiebel, Knoblauch und Chilischote kleinschneiden.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebel,Knobi, Chili und Gewürze in der Pfanne anbraten.
Mit den Tomaten ablöschen.
Die Kokosmilch hinzugeben.
Mit dem Limettensaft und Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertige Kürbis-Kartoffel Mischung mit in die Pfanne geben.
In einer neuen Pfanne(ohne Öl) die gehobelten Mandeln goldbraun anbraten und über die Mischung streuen.
Koriander kleinschneiden und ebenfalls über die Mischung streuen.
Notizen
⟩ Zum Knoblauch schneiden habe ich diesen Knoblauchschneider* verwendet.⟩ Ich verwende immer diese Masala-Gewürzmischung*.*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.