Schnell leicht und super lecker! Mal wieder ein echter FitTasteTic Klassiker. Ein gesunder Gnocchi-Salat, der sowohl warm als auch kalt gegessen werden kann. Alles, was du brauchst, sind: Gnocchis, Rucola, Cherrytomaten, Pinienkerne und getrocknete Tomaten,
Gnocchi in einem Topf mit Wasser und etwas Salz für 5 Minuten kochen.
Die getrockneten Tomaten abgießen und das Öl dabei auffangen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Den Rucola waschen und wieder trocken. Am besten mit einer Salatschleuder.
Die getrockneten Tomaten sowie die Cherrytomaten klein schneiden und zusammen mit dem Rucola und den Gnocchis in eine große Schüssel füllen.
Jetzt noch den Salat mit Essig und etwas von dem aufgefangenen Tomatenöl übergießen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zu guter Letzt alles gut vermischen und die Pinienkerne darüberstreuen.
Guten Appetit!
Notizen
⟩ Ich benutze immer diese Salatschleuder * Tipp: Ich verwende immer dieses Salat-Gewürz*, damit schmeckt der Salat einfach hervorragend.*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.