Stangenbrokkoli mit gebackenen Feigen und Minzsoße
Ein fest für die Sinne. Mit diesem leckeren Stangenbrokkoli mit gebackenen Feigen und einer leckeren Minzsoße kannst du eigentlich nichts falsch machen. Ein leckeres veganes Lunch Rezept.
Brokkolistangen mit einer Prise Salz für 3 min in kochendes Wasser geben
Brokkoli abgießen und beiseite stellen
Ofen auf 180°C vorheizen
Feigenspalten mit Ahornsirup beträufeln und für ca. 7 min in den Ofen geben
Währenddessen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und beiseite stellen
1 EL Kokosöl in der Pfanne schmelzen
Schalotten dazugeben und glasig anbraten
Mit dem Balsamessig ablöschen und 1 EL Kokosöl unterrühren
Minze, Kardamom und Kreuzkümmel dazugeben und kurz aufköcheln
Stangenbrokkoli anrichten und die Soße darüber geben
Die gebackenen Feigen platzieren und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Notizen
TIPP: Das Kokosöl schmilzt sehr schnell, lasst es nicht zu heiß werden.⟩ Dieses leckere Rezept wurde uns von der lieben Sonja von @MyKitchen.MyRules bereitgestellt.