Reis waschen und mit etwas Salz für ca. 10 Minuten in einem Topf mit Wasser kochen.
Die Eier aufschlagen und nebeneinander in der Pfanne braten.
Währenddessen die Paprika, Cherrytomaten und Knoblauch klein schneiden.
Sobald die Eier gestockt sind, aus der Pfanne nehmen.
Jetzt den gekochten Reis mit Tomaten, Paprika und Knoblauch die Pfanne geben.
Das Ganze bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten leicht braten lassen, dabei solltet ihr allerdings immer wieder ein wenig umrühren.
Jetzt noch etwas mit Salz und Pfeffer würzen, auf einen Teller füllen und mit einem Spiegelei servieren.
Notizen
⟩ Wie auf dem Bild zu sehen, habe ich bunte Paprika verwendet. Das sorgt für eine leckere Optik.⟩ Wenn es noch schneller sein soll, könnt ihr euch das Reis kochen, auch sparen und einfach Fertig-Reis* verwenden.⟩ Ich verwende gerne diese Allrounder-Gewürzmischung*, um das Ganze geschmacklich abzurunden.⟩ Zum Knoblauch schneiden habe ich diesen Knoblauchschneider* verwendet.⟩ Ich verwende immer diesen Basmati Reis*.*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.