Eine leckere Couscous-Bowl mit Avocado und Tomaten. Kinderleicht und trotzdem richtig lecker. Abgerundet mit gerösteten Pinienkernen und frischen Granatapfelkernen.
Die Eier in einem Topf mit kochendem Wasser für ca. 6-7 Minuten kochen.
Couscous zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und mit heißem Wasser übergießen (ca. 1:2 Verhältnis).
Das Ganze für ca. 5 min quellen lassen, gelegentlich umrühren.
Währenddessen die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun braten.
Feldsalat waschen und von den Stielen befreien.
Cherrytomaten waschen und vierteln.
Die Avocado halbieren und vom Kern und der Hülle befreien und klein schneiden.
Alle Zutaten auf die gewünschte Anzahl von Schüsseln verteilen und mit einem Ei toppen.
Jetzt noch die Granatapfelkerne und Pinienkerne drüber streuen und fertig.
Das Ganze mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verfeinern und genießen.
Notizen
⟩ Tipp: Mit dieser Avocado Gewürzmischung* könnt ihr das Ganze super gut geschmacklich abrunden. *Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.