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Nudelsalat mit Pesto und getrockneten Tomaten
Einer meiner absoluten Favoriten, wenn es um Nudelsalate geht: Nudelsalat mit Pesto und getrockneten Tomaten. Schnell, einfach und perfekt für Meal-Prep oder eine Grillabend.
5
von
3958
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Vorbereitungszeit:
5
Minuten
Minuten
Zubereitungszeit:
10
Minuten
Minuten
Gesamtzeit:
15
Minuten
Minuten
Küche:
Italienisch
Kategorie:
Hauptspeisen, Salate, Vegetarisch
Schlagwörter:
15 Minuten,
Einfach
, Meal-Prep
Portionen:
4
Portionen
Zutaten
200
g
Nudeln
200
g
Cherrytomaten
20
g
Rucola
100
g
Mini Mozzarella light
50
g
getrocknete Tomaten
In Öl
30
g
Pinienkerne
60
g
Pesto-Rosso
2
TL
Olivenöl
etwas
Salz
etwas
Pfeffer
Etwas
Pastagewürz*
Zubereitung
Nudeln mit ordentlich Salz in einem Topf mit Wasser gar kochen.
Währenddessen die Cherrytomaten waschen und halbieren.
Den Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls halbieren.
Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden.
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten.
Sobald die Nudeln fertig sind, das Wasser aus dem Topf abgießen, in eine große Schüssel geben und mit dem Pesto vermischen.
Jetzt die Cherrytomaten, getrockneten Tomaten, Mini-Mozzarella Kugeln hinzufügen und alles gut durchmischen.
Das Ganze noch mit Pastagewürz, Salz und Pfeffer ordentlich würzen und ein wenig ziehen lassen
Kurz vor dem Servieren den Rucola unterheben.
Jetzt noch die gerösteten Pinienkerne drüber streuen und genießen.
Notizen
⟩ Ich verwende immer dieses
Pastagewürz
*.
*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.
Nährwerte
Kalorien:
384
kcal
|
Kohlenhydrate:
41
g
|
Protein:
12
g
|
Fett:
17
g
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