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Spargelsalat mit Tomaten und Pinienkerne
Dieser schnelle Spargelsalat mit Tomaten und Pinienkernen ist, dank der weniger Zutaten, hervorragend für die schnelle Mittagspause oder die Feierabendküche geeignet.
Vorbereitungszeit:
15
Minuten
Minuten
Zubereitungszeit:
15
Minuten
Minuten
Gesamtzeit:
30
Minuten
Minuten
Portionen:
3
Portionen
Kalorien:
255
kcal
Zutaten
400
g
weißer Spargel
400
g
grüner Spargel
200
g
Cherrytomaten
20
g
Pinienkerne
2
TL
Salz
1
TL
Zucker
3
EL
Olivenöl
1
EL
Balsamico Essig
1
TL
Senf
1
TL
Honig
1
TL
Wasser
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer
Instruction
Holzige Enden vom weißen und grünen Spargel abschneiden.
Den weißen Spargel danach noch gut schälen.
In einem Topf Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen.
Weißen Spargel in den Topf geben und ca. 10-12 Minuten, je nach Dicke weich kochen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den grünen Spargel darin ca. 10-15 Minuten, nach gewünschtem Biss, anbraten. Mit Salz abschmecken.
In der Zwischenzeit die Kirschtomaten halbieren.
Spargel abkühlen lassen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.
Alle Zutaten vom Dressing miteinander verrühren.
Weißen und grünen Spargel, Pinienkerne und Tomaten in eine Schüssel geben.
Das restliche Öl zusammen mit dem Essig, Senf, Honig, Wasser, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermischen.
Das Dressing über den Salat geben und kurz ziehen lassen.
Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
⟩ Dieses Rezept wurde uns von der lieben
Nadine von @foodwerk
bereitgestellt.
Nährwerte
Kalorien:
255
kcal
|
Kohlenhydrate:
12
g
|
Protein:
4
g
|
Fett:
20
g
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