Eine leckere und gesunde Couscous Pfanne mit Zucchini, Zwiebel, Paprika und Feta. Super schnell in unter 20 Minuten zubereitet und dazu auch noch richtig lecker.
Die Gemüsebrühe in einen Topf geben und mit kochendem Wasser auffüllen.
Couscous mit in den Topf geben.
Das Ganze für ca. 5 min quellen lassen.
Etwas Olivenöl hinzugeben, um den Couscous zu lockern.
Währenddessen die Zwiebel und Knoblauchzehe klein hacken.
Die Paprika und die Zucchini waschen und klein schneiden.
Jetzt ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch kurz anschwitzen.
Danach die Paprika und die Zucchini hinzugeben und das Ganze für 4-5 Minuten köcheln lassen.
Jetzt kommt der fertige Couscous zusammen mit dem Ajvar hinzu.
Alles zusammen schön umrühren und nochmal warm werden lassen.
Den Feta klein schneiden und drüber streuen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie servieren.
Notizen
⟩ Ihr habt die Wahl: Ajvar gibt es in der milden Sorte oder wer es gerne scharf mag, kann auch die scharfe Variante wählen.⟩ Zum Knoblauch schneiden habe ich diesen Knoblauchschneider* verwendet.⟩ Tipp: Ich für meinen Teil habe das Allrounder Gewürz* von Foodsbest für dieses Rezept verwendet. Das verfeinert den Geschmack nochmal ein wenig.*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links..