Die Käse-Lauch-Suppe ein absoluter Klassiker der deutschen Küche und der Hit auf jeder Veranstaltung. Mit dieser Suppe kann man eigentlich nichts falsch machen.
Den Lauch waschen und in Ringe von etwa 3 mm schneiden.
Ein paar Lauchringe für das Topping zur Seite legen.
Das Hack in einem beschichteten Suppentopf im heißen Öl scharf anbraten.
Das Ganze mit Salz und Rauchpaprika würzen.
Etwas vom gebratenem Hack als Topping zur Seite legen
Herd auf mittlere Hitze herunterschalten. Die Lauchringe dazugeben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 2 min mitgaren.
Anschließend die Gemüsebrühe hinzufügen und das Ganze bei geschlossenem Deckel ca. 10 min köcheln lassen.
Immer mal wieder umrühren.
Inzwischen für das Topping die frische Petersilie waschen und die Blättchen abzupfen.
Nach 10 min die Suppe auf niedrigste Hitze schalten, Crème fraîche und die Hefeflocken hinzufügen und alles langsam rühren bis sich alles schön aufgelöst hat.
Noch mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken und fertig.
Das Ganze jetzt noch mit dem übrig gelassenen Lauch und dem gebratenem Hack bestreuen und mit ein wenig Petersilie servieren.
Notizen
Tipp: Mit etwas Flüssigrauch (Liquid Smoke)* schmeckt das Ganze noch ein wenig besser!⟩ Dieses Rezept wurde uns von der lieben Esther von @foodie_wiesbaden bereitgestellt.⟩ Ich verwende dieses Rauchpaprika Gewürz**Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.