Würziger Linseneintopf mit Spinat, Karotten und Oliven
Würzig und kräftig kommt dieser gesunde Linseneintopf daher, macht lange satt und bringt ordentlich Farbe auf den Teller.
Vorbereitungszeit: 5 MinutenMinuten
Zubereitungszeit: 30 MinutenMinuten
Gesamtzeit: 35 MinutenMinuten
Portionen: 4Portionen
Kalorien: 287kcal
Zutaten
400gKarotten
60grote Zwiebeln
80gOliven (entsteint)
100gBabyspinat
200gBraune Linsen (gegart)
200gWeiße Bohnen (gegart)
400gpassierte Tomaten
1ELTomatenmark
150mlWasser
200mlKokosmilch
1Knoblauchzehe(n)
2ELKoriandergehackt
1TLMajoran
0.5TLChiliflocken
1TLPaprika
1PriseZimt
1PriseSalz
etwasPfeffer
Instruction
Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Eine Knoblauchzehe pressen oder fein würfeln.
Karotten in Scheiben schneiden und die Oliven halbieren.
Den frischen Koriander fein hacken.
Die Zwiebelwürfel samt Knoblauch in etwas Öl glasig anbraten.
Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten.
Die Karottenscheiben 2 min anbraten.
Mit dem Wasser ablöschen und die pürierten Tomaten einrühren.
Die Gewürze und Kräuter dazugeben.
Alles ca. 15-20 min köcheln lassen, bis die Karotten bissfest gegart sind.
Die Olivenhälften, weiße Bohnen, Linsen und Kokosmilch oder Sahne dazugeben.
Nochmal 3 min köcheln lassen.
Den Spinat unterheben und zusammenfallen lassen.
Notizen
Tipp: Das Gericht schmeckt auch mit anderen Hülsenfrüchten wunderbar. Augenbohnen oder Kichererbsen sind tolle Alternativen.⟩ Zum Knoblauch schneiden habe ich diesen Knoblauchschneider* verwendet.⟩ Dieses leckere Rezept wurde uns von der lieben Sonja von @MyKitchen.MyRules bereitgestellt.*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.