Karotten-Ingwer-Suppe
Die Karotten-Ingwer-Suppe ist wohl eine der bekanntesten Formen der Karottensuppen Rezepte da draußen. Für mich aus einem guten Grund. Sie schmeckt einfach mit Abstand am besten!
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 350 kcal
Zutaten
- 400 g Karotten
- 40 g Ingwer
- 600 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Kokosmilch
- 1 EL Butter
- 1 EL Zucker
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Anleitung
- Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
- Ingwer fein hacken.
- Butter in einem Topf schmelzen und den Zucker dazugeben.
- Kurz karamellisieren lassen und den Ingwer und die Karotten dazugeben.
- Mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen und abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
- Danach mit einem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Optional: ein wenig Brot dazu servieren.
Notizen
Tipp: Ihr wollt eine vegane Karottensuppe daraus machen? Kein Problem. Einfach die Butter mit veganer Butter ersetzen. Und schon habt ihr eine leckere und gleichzeitig vegane Karotten-Ingwer-Suppe.
Nutrition Facts
Kalorien: 350 kcal | Kohlenhydrate: 21 g | Protein: 15 g | Fett: 22 g
