Ein Eintopf, der geradezu für die Herbstzeit gemacht ist: Mein Kürbis-Kartoffel-Eintopf! Diesen Herbst-Eintopf sollte man auf jeden Fall ausprobiert haben.
Kürbis aufschneiden, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel schälen und klein würfeln.
Knoblauch klein hacken.
Butter in einem Topf erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch im Topf glasig anbraten.
Dann die Kartoffeln und den Kürbis hinzufügen, mit Paprikapulver und Muskat würzen und für 2-3 Minuten andünsten.
Mit Brühe ablöschen und für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
Jetzt noch die Bohnen dazugeben und ca. 3 weitere Minuten kochen.
Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.
Notizen
⟩ Zum Knoblauch schneiden habe ich diesen Knoblauchschneider* verwendet.*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.