Kürbis-Kartoffel-Eintopf
Ein Eintopf, der geradezu für die Herbstzeit gemacht ist: Mein Kürbis-Kartoffel-Eintopf! Diesen Herbst-Eintopf sollte man auf jeden Fall ausprobiert haben.
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 199 kcal
Zutaten
- 400 g Kartoffeln festkochend
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- 200 g grüne Bohnen (TK)
- 100 g Zwiebel
- 1 EL Butter
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Handvoll Petersilie
- 1 Knoblauchzehe(n)
- Etwas Paprikapulver
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
- Etwas Muskat
Anleitung
- Kürbis aufschneiden, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel schälen und klein würfeln.
- Knoblauch klein hacken.
- Butter in einem Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch im Topf glasig anbraten.
- Dann die Kartoffeln und den Kürbis hinzufügen, mit Paprikapulver und Muskat würzen und für 2-3 Minuten andünsten.
- Mit Brühe ablöschen und für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Jetzt noch die Bohnen dazugeben und ca. 3 weitere Minuten kochen.
- Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.
Notizen
⟩ Zum Knoblauch schneiden habe ich diesen Knoblauchschneider verwendet *
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Nutrition Facts
Kalorien: 199 kcal | Kohlenhydrate: 32 g | Protein: 5 g | Fett: 2 g
