Vegetarisch, lecker und richtig einfach gemacht. Durch den Mix aus Rote Bete, Feldsalat und gerösteten Kernen bekommt das Ganze eine sehr leckere nussige Note. Gute Nährwerte, viele Vitamine und Mineralien und trotzdem leicht gemacht.
Die Kartoffeln waschen, etwas trocken reiben, mit einer Gabel ein paarmal einstechen und jede Kartoffel in Alufolie einwickeln.
Für ca. 60 min im Ofen backen.
Währenddessen den Salat kurz abwaschen, mit einer Salatschleuder trocken schleudern, eventuell die Enden abzupfen.
Die Rote Bete in Streifen schneiden und mit Balsamico, Salz und Pfeffer würzen.
Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden.
Die Salatkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.
Tomaten halbieren.
Kartoffel aus dem Ofen nehmen, längs aufschneiden, das Innere etwas auflockern und mit Salz würzen.
Mit Zaziki und Gemüse befüllen.
Feta drübergeben und mit den gerösteten Kernen und Petersilie bestreuen.
Genießen!
Notizen
Tipp: Wenn ihr die Kartoffel vor dem Backen mit etwas Butter oder Öl einreibt, wird sie im Ofen knuspriger.⟩ Ich benutze immer diese Salatschleuder **Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.