Dieser leckere italienische Nudelsalat erinnert nicht nur äußerlich an Italien. Mit seiner leckeren Kombination aus Nudeln, Basilikum, Tomaten und Mozzarella schmeckt er auch einfach nach Italien Urlaub.
Nudeln mit ordentlich Salz in einem Topf mit Wasser gar kochen.
Währenddessen die Cherrytomaten waschen und halbieren.
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten.
Sobald die Nudeln fertig sind, das Wasser aus dem Topf abgießen und die Nudeln mit den Gewürzen, Essig und dem Olivenöl vermischen und auskühlen lassen.
Jetzt die Cherrytomaten, Mini-Mozzarella Kugeln hinzufügen und alles gut durchmischen.
Das Ganze evtl. noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen und ein wenig ziehen lassen
Kurz vorm Servieren den Rucola unterheben.
Jetzt noch die gerösteten Pinienkerne drüber streuen und genießen.
Notizen
⟩ Ich verwende immer diese Italienische Gewürzmischung*⟩ Zum Knoblauch schneiden habe ich diesen Knoblauchschneider verwendet **Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.