Pfannkuchen mit grünem Spargel, ein echter Genuss. Leckere Kräuterpfannkuchen mit einer cremigen Ricottafüllung, würzigem Parmaschinken und saftigem Spargel.
Eier und Milch in einer großen Schüssel verrühren.
Mehl, Backpulver, Kräuter etwas Parmesan, etwas Salz und die gehackte Knoblauchzehe dazugeben und gut verrühren.
Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Spargel waschen und holzige Enden abschneiden.
Ricotta mit Parmesan und Zitronensaft verrühren.
Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Pfannkuchen backen.
In der Zwischenzeit in einer zweiten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Spargel darin ca. 5 Minuten braten.
Fertige Pfannkuchen mit der Ricottacreme bestreichen.
Die Pfannkuchen mit Parmaschinken und grünem Spargel füllen.
Pfannkuchen unten sowie links und rechts einklappen und genießen.
Die kleingeschnittenen Cherrytomaten an den Rand des Tellers legen.
Notizen
⟩ Hinweis: Die fertigen Pfannkuchen können im Ofen bei 50 Grad warm gehalten werden. Sie schmecken allerdings auch kalt sehr lecker.⟩ Tipp: Wenn du dir ein paar Kalorien sparen willst, kannst du den Ricotta super mit Kräuterquark ersetzen und den Parmaschinken mit Kochschinken. Damit sparst du ca. 20% an Kalorien!⟩ Dieses leckere Rezept wurde uns von der lieben Nadine von @foodwerk bereitgestellt.⟩ Zum Knoblauch schneiden habe ich diesen Knoblauchschneider* verwendet.*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links