Knoblauch klein hacken und zusammen mit den Linsen, 1 TL Olivenöl, etwas Limettensaft, etwas Salz und Pfeffer in eine Schüssel füllen.
Das Ganze mit einem Pürierstab zu einem feinen cremigen Dressing mixen.
Den Quinoa in etwas Salzwasser „al dente“ kochen und anschließend mit etwas Pfeffer, Olivenöl und Limettensaft abschmecken.
Die Mango schälen, in Würfel schneiden und mit etwas Chiliflakes und etwas Olivenöl leicht marinieren.
Die Avocado halbieren, schälen, das Fruchtfleisch würfeln und mit etwas Salz, Pfeffer, Limettenabrieb (Limettenschale) und Saft von einer halben Limette marinieren.
Die Gurke in Würfel schneiden und ebenfalls mit etwas Salz, Pfeffer, Olivenöl und etwas fein geriebenen Ingwer marinieren.
Den grünen Spargel und Champignons in gleichmäßige Stücke schneiden und mit etwas Knoblauch in einer Pfanne scharf anbraten.
Das Ganze noch mit etwas Salz und Pfeffer würzen und anschließend mit etwas geschnittenem Koriander verfeinern.
Die rohe Rote Bete schälen und mit einer Reibe grob raspeln, anschließend mit etwas Salz, Pfeffer, Wasabi Paste und Limettensaft marinieren und gut durchmengen.
Den Babyspinat in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und durchmengen, anschließend abtropfen lassen.
Den Lachs in Würfel schneiden und mit etwas Sojasoße, Salz, Pfeffer, Limettensaft und etwas geriebenen Ingwer marinieren und anschließend in Sesam wälzen.
Die einzelnen Zutaten in eine Bowl nebeneinander geben, mit dem Dressing toppen und mit ein paar Kokosflocken garnieren.
Notizen
Profi-Tipps von Frank:
Ingwer lässt sich am besten mit einem Esslöffel schälen.
Das hintere Drittel des grünen Spargels ist etwas holzig, sollte entweder geschält oder entfernt werden.
Der Lachs kann entweder roh oder gebraten verwendet werden.
Den Quinoa vor dem Kochen mit etwas kaltem Wasser abspülen, um Trübstoffe und Rückstände zu entfernen.
⟩ Dieses leckere Rezept wurde uns von Clean-Eating Masterchef Frank von Franks Fit Kitchen bereitgestellt.⟩ Ich kaufe immer diesen bunten Quinoa*.⟩ Zum Knoblauch schneiden habe ich diesen Knoblauchschneider* verwendet.*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.