Antipasti Nudelsalat
Gesunder und leckere Antipasti Salat. Der perfekte Antipasti Nudelsalat mit frischer Paprika, Zucchini, Tomaten, Champignons, Zwiebeln und Schafskäse.
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 321 kcal
Zutaten
- 200 g Nudeln
- 100 g Paprika (rot)
- 100 g Paprika (gelb)
- 150 g Zucchini
- 100 g Champignons Klein
- 50 g getrocknete Tomaten
- 100 g Schalotten
- 1 Knoblauchzehe(n)
- 5 Zweige Rosmarin
- 2 EL. Öl
- 50 ml Balsamico Bianco
- 100 g Schafskäse light
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Anleitung
- Wasser kochen und Nudeln laut Anweisung kochen.
- Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden.
- Champignons und Schalotten halbieren.
- Knoblauchzehe und getrocknete Tomaten klein hacken.
- Nudeln abgießen und in eine große Schüssel geben.
- Portionsweise das Gemüse mit etwas Öl und etwas Rosmarin anbraten.
- Gebratenes Gemüse in eine Schüssel geben.
- Solange wiederholen bis alles angebraten ist.
- Nun das gesamte Gemüse zurück in die Pfanne geben kurz anbraten und mit dem Balsamico ablöschen.
- Das Ganze bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Gemüse zu den Nudeln geben und gut vermengen.
- Den Schafskäse drüber streuen.
Notizen
⟩ Zum Knoblauch schneiden habe ich diesen Knoblauchschneider* verwendet.
⟩ Für das Rezept verwende ich diese Penne Nudeln*.
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Nutrition Facts
Kalorien: 321 kcal | Kohlenhydrate: 44 g | Protein: 14 g | Fett: 10 g
