Gesunder und leckere Antipasti Salat. Der perfekte Antipasti Nudelsalat mit frischer Paprika, Zucchini, Tomaten, Champignons, Zwiebeln und Schafskäse.
Vorbereitungszeit: 15Minuten
Zubereitungszeit: 20Minuten
Arbeitszeit: 35Minuten
Portionen: 4Portionen
Kalorien: 321kcal
Zutaten
200gNudeln
100gPaprika (rot)
100gPaprika (gelb)
150gZucchini
100gChampignonsKlein
50ggetrocknete Tomaten
100gSchalotten
1Knoblauchzehe(n)
5ZweigeRosmarin
2EL.Öl
50mlBalsamico Bianco
100gSchafskäselight
etwas Salz
etwas Pfeffer
Instruction
Wasser kochen und Nudeln laut Anweisung kochen.
Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden.
Champignons und Schalotten halbieren.
Knoblauchzehe und getrocknete Tomaten klein hacken.
Nudeln abgießen und in eine große Schüssel geben.
Portionsweise das Gemüse mit etwas Öl und etwas Rosmarin anbraten.
Gebratenes Gemüse in eine Schüssel geben.
Solange wiederholen bis alles angebraten ist.
Nun das gesamte Gemüse zurück in die Pfanne geben kurz anbraten und mit dem Balsamico ablöschen.
Das Ganze bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Gemüse zu den Nudeln geben und gut vermengen.
Den Schafskäse drüber streuen.
Notizen
⟩ Zum Knoblauch schneiden habe ich diesen Knoblauchschneider verwendet *⟩ Für das Rezept verwende ich diese Penne Nudeln**Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.