Zucchini mit einem Spiralschneider oder Messer in lange dünne Streifen schneiden.
Cherrytomaten halbieren.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Die Cherrytomaten zusammen mit den Zucchini-Nudeln in die Pfanne geben.
Das Ganze mit einem Deckel für 2-3 Minuten dünsten lassen.
Die Reste der Zucchini zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und zu einer Sauce vermischen.
Die Sauce mit den Zucchini-Nudeln vermischen und für weiter 1-2 Minuten dünsten lassen.
Das Ganze mit etwas Koriander servieren.
Notizen
〉Diesen Spiralschneider* verwende ich.Tipp: Ich nutze gerne dieses Allrounder Gewürz* für Rezepte wie dieses. Damit bekommen die Zoodles nochmal ein wenig mehr Geschmack.*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.