Die Süßkartoffel mit einer Gabel ein paar mal einstechen und bei 180 °C auf einem Blech für ca. 45 min im Ofen backen.
Rote Bete mit einem Spiralschneider zu Streifen verarbeiten oder, mit einer Reibe, klein raspeln.
Die Paprika in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Feldsalat und dem Rucola in eine Schüssel füllen.
Für den Dip: den Magerquark, Wasser, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer zusammenrühren.
Die Ofenkartoffel auf den Salat legen, aufschneiden und mit Dip befüllen.
Notizen
Die Kalorien beziehen sich auf die Verwendung einer 250g Süßkartoffel.〉Meinen Spiralschneider, habe ich Hier gekauft*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.