Veganer Kartoffelsalat
Ein veganes Kartoffelsalat Rezept! Mein leckerer gesunder Kartoffelsalat. Es immer gut ein gesundes Kartoffelsalat Rezept zur Hand zu haben.
Portionen: 6 Portionen
Kalorien: 174 kcal
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln festkochend
- 500 g Möhren
- 1 Halbes Bund Lauchzwiebeln
- 250 g Zuckerschoten
- 1 Bund Radieschen
- 50 g Sprossen Keimlinge
- 300 g Sojajoghurt (ungesüßt) ungesüßt
- 1 Saft Zitrone
- 1 Halbes Bund Dill
- etwas Pfeffer
- etwas Salz
- optional Süßstoff
Anleitung
- Kartoffeln (am besten am Vorabend) ca.20 min.in Salzwasser kochen und abkühlen lassen.
- Kartoffeln klein schneiden.
- Möhren in dünne Scheiben schneiden.
- Zuckerschoten 2 min. und Möhren 5 min. dünsten und kalt abschrecken.
- Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
- Sojajoghurt mit etwas Wasser glattrühren.
- Die Gewürze und Zitronensaft unterrühren.
- Alles in eine große Schüssel geben und die Joghurt Marinade drüber gießen.
- Mit etwas Dill dekorieren und genießen!
Nutrition Facts
Kalorien: 174 kcal | Kohlenhydrate: 30 g | Protein: 7 g | Fett: 2 g
