Den Blumenkohl waschen und ca.5 min in Salzwasser kochen.
Den gekochten Blumenkohl mit einem Küchentuch etwas trocknen und in Röschen zerteilen.
Die einzelnen Röschen nun mit einem Veggie Ricer oder in einem Mixer/Food Prozessor geben und mit der Pulse Funktion grob zerkleinern.
Die Karotten und Erbsen kurz in kochendem Wasser vorgaren.
Den Ingwer, Petersilie und die Knoblauchzehe klein schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und den Ingwer und Knoblauch darin anbraten.
Das Fleisch und die Schalotte klein schneiden, zu den Gewürzen in die Pfanne geben und kurz (2-3 Minuten) anbraten.
Nun die Erbsen, Karotten, Blumenkohl-Reis und die restlichen Gewürze hinzugeben.
Das Ganze unter gelegentlichem umrühren für 5-6 Minuten anbraten.
Mit etwas Petersilie verzieren und servieren.
Notizen
Hinweis: Wenn ihr den Blumenkohl-Reis nicht selber machen wollt, könnt ihr TK Blumenkohl-Reis bei Edeka oder Rewe im Kühlregal finden.⟩ Ich habe diesen Veggie Ricer* verwendet, um den Blumenkohl kleinzumachen.⟩ Zum Knoblauch schneiden habe ich diesen Knoblauchschneider* verwendet.*Bei den mit einem Sternchen versehenen Links handelt es sich um Affiliate-Links.