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Kürbis-Karotten-Suppe mit Kokos
Diese leckere und gesunde Kürbissuppe wird dich wie den absoluten Kochprofi aussehen lassen. Gemacht mit viel Liebe und leckeren Zutaten schmeckt dies Suppe nämlich einfach nur hervorragend.
Vorbereitungszeit:
10
Minuten
Minuten
Zubereitungszeit:
15
Minuten
Minuten
Gesamtzeit:
25
Minuten
Minuten
Portionen:
2
Portionen
Kalorien:
276
kcal
Zutaten
600
g
Kürbis
250
g
Karotten
20
g
Ingwer
1
Zwiebel
1
Chili
1
TL
Kokosöl
250
ml
Gemüsebrühe
200
ml
Kokosnussmilch (light)
20
g
Kürbiskerne
20
ml
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Instruction
Kürbis, Karotten, Zwiebel, Ingwer und Chili in kleine Stücke schneiden.
Kokosöl in einem Topf erhitzen.
Gemüse in den Topf geben und alles anschmoren lassen.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles ca.15 min köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Das gekochte Gemüse pürieren.
Die Kokosnussmilch hinzugeben.
Mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gerösteten Kürbiskerne darüberstreuen.
Guten Appetit!
Nährwerte
Kalorien:
276
kcal
|
Kohlenhydrate:
29
g
|
Protein:
7
g
|
Fett:
13
g
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